Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

109 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 5блины 4горячее 4пицца 4суп 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13европейская 4японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37рис 30яйцо 21креветка 11авокадо 9говядина 7картофель 7огурец 7яблоко 7краб 6моцарелла 6перец 6рикотта 5сыр 5сливки 5страчателла 5лосось 5изюм 5баклажан 5гриб 5гребешок 4помидор 4цукаты 4шпинат 3тунец 3паста 3манго 3болгарский перец 3рыба 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2форель 2утка 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2ягода 2пармезан 2морковь 2мацони 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2кальмар 2горох 2осьминог 2ананас 2сливочное масло 1свинина 1сибас 1сыр творожный 1сливочный сыр 1сметана 1сыр сулугуни 1салат романо 1сахар 1перец чили 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1сыр фета 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1хлеб 1овсяные хлопья 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1телятина 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1оливковое масло 1каракатица 1мясо дичи 1брусника 1зелень 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1кабачок 1брокколи 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1камбала 1мука 1майонез 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1клубника 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1щавель 1
Техника
жарка 55эмульгирование 36запекание 30варка 29маринование 28карамелизация 23томление 21взбивание 16выпекание 16тушение 13выпаривание 11загущение 9бланширование 8замес 7замораживание 7охлаждение 7ферментация 5формовка 5сушка 5пюрирование 5гриль 4пассерование 4желирование 3замачивание 3копчение 3процеживание 2протирание 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 21конвекционная печь 14газовая плита 13пароконвектомат 13вакууматор 12плита газовая 8холодильник 8рисоварка 7фритюрница 7миксер 7духовая печь 7варочная плита 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 5сотейник 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3печь 3шоковая заморозка 3хоспер 2сковорода 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2морозильная камера 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь конвекционная 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×Сбросить всё