Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 9салат 7горячая закуска 6блины 5суп 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45шпинат 27страчателла 12яйцо 14картофель 12креветка 6огурец 6паста 5перец 5говядина 5краб 5баклажан 5авокадо 4рукола 4тесто 4рис 3сельдерей 3клубника 3мука 3лосось 3лисички 2ягнёнок 2черри 2цукини 2хлеб 2сливки 2пармезан 2осьминог 2моцарелла 2морковь 2лимон 2базилик 2курица 2кабачок 2гриб 2гребешок 2горгонзола 2брокколи 2болгарский перец 2артишок 2лайм 2сыр 1сметана 1спаржа 1телятина 1сыр бри 1сыр сулугуни 1сыр фета 1сливочный сыр 1слоеное тесто 1салат романо 1сладкий перец 1скумбрия 1свекла 1сало 1руколла 1ростбиф 1ромеско 1рикотта 1редис 1творожный сыр 1черника 1томаты 1фокачча 1чиабатта 1пшеничная мука 1черешня 1цуккини 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фисташка 1топинамбур 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тунец 1тофу 1рак 1лук 1прошутто 1индейка 1круассан 1крахмал 1красная смородина 1козий сыр 1картофель пай 1капуста 1йогурт 1инжир 1грецкий орех 1лапша 1грейпфрут 1горошек 1булочка 1блин 1белый гриб 1арбуз 1апельсин 1ананас 1абрикос 1кунжут 1лисичка 1петух 1оливка 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1орзо 1орех кедровый 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1личи 1нут 1мясо дичи 1морс 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лосятина 1шампиньон 1
Техника
жарка 44эмульгирование 31варка 21запекание 21маринование 18томление 14тушение 12карамелизация 10взбивание 10бланширование 10пюрирование 8выпаривание 7гриль 7охлаждение 7замораживание 6ферментация 5загущение 4стабилизация 4настаивание 3вяление 3копчение 3желирование 3водяная баня 2выпекание 2замес 2инфузия 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2дегидратация 1замачивание 1на водяной бане 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14газовая плита 13вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7холодильник 7духовка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 4пароварка 4су-вид оборудование 4плита газовая 4блендер/комбайн 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3соковыжималка 2печь 2мясорубка 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1плита 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
томат ×шпинат ×страчателла ×Сбросить всё