Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5блины 4пицца 4суп 4десерт 3горячее 2завтрак 2холодная закуска 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13русская 4европейская 3итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37черешня 8горох 4яйцо 18картофель 9огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5креветка 5перец 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4сыр 4страчателла 4авокадо 4гриб 3лимон 3морковь 3паста 3шпинат 3помидор 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2рис 2курица 2мука 2лук 2ананас 2креветки 2клубника 2кабачок 2болгарский перец 2молоко 2руколла 1сливочный сыр 1сливочное масло 1свинина 1свекла 1сахар 1салат романо 1рыба 1пюре вишня 1рукола 1редис 1ревень 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньоны 1сыр творожный 1фокачча 1папайя 1шампиньон 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1творог 1пармезан 1кунжут 1палтус 1булочка 1зелень 1желатин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горгонзола 1брусника 1кирш 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1осьминог 1мацони 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука миндальная 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1шоколад 1
Техника
жарка 43запекание 25эмульгирование 24маринование 21варка 17выпекание 17карамелизация 17взбивание 16тушение 13томление 12охлаждение 9загущение 8бланширование 7замес 7замораживание 7ферментация 5формовка 5сушка 4гриль 4выпаривание 4пюрирование 4желирование 3инфузия 3копчение 3настаивание 3протирание 3процеживание 2стабилизация 2пассерование 2прогревание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 13конвекционная печь 12холодильник 9вакууматор 9газовая плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовой шкаф 7планетарный миксер 7духовая печь 7варочная плита 7фритюрница 6плита газовая 6блендер/комбайн 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сковорода 2шоковая заморозка 2сотейник 2планча 2плита 2духовка 2морозильная камера 2рисоварка 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1мясорубка 1погружной блендер 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×черешня ×горох ×Сбросить всё