Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 7десерт 7закуска 6блины 5основное блюдо 5пицца 4салат 4суп 3горячее 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15русская 4европейская 3итальянская 3мексиканская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37молоко 22яйцо 29мука 9говядина 7картофель 7огурец 7изюм 6моцарелла 6баклажан 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4сливки 4креветка 4авокадо 4тыква 3гриб 3миндаль 3паста 3пшеничная мука 3сливочное масло 3сыр 3черешня 2утка 2цветок цукини 2сельдерей 2шпинат 2ягнёнок 2ягода 2сладкий перец 2лук 2пшено 2мука пшеничная 2ананас 2лимон 2курица 2креветки 2клубника 2болгарский перец 2помидор 2рыба 1рукола 1руколла 1сметана 1салат романо 1сахар 1сливочный сыр 1рис 1ром 1перец сладкий 1редис 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1шоколад 1сыр фета 1форель 1оливковое масло 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1чай 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1творог 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1орех 1козий сыр 1оливка 1булочка 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1геркулес 1брусника 1йогурт 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1кабачок 1овсяные хлопья 1манго 1облепиха 1мясо дичи 1морковь 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло сливочное 1манная крупа 1малина 1какао 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кофе 1эспрессо 1
Техника
жарка 48запекание 29эмульгирование 28взбивание 22выпекание 19карамелизация 19маринование 19варка 15томление 12тушение 12загущение 11охлаждение 11ферментация 10замес 8замораживание 8бланширование 7выпаривание 5желирование 5формовка 5сушка 4стабилизация 4пюрирование 4гриль 4настаивание 4копчение 3пастеризация 3протирание 3вяление 2на водяной бане 2пассерование 2прогревание 2процеживание 2расстойка 1термическая обработка 1темперирование 1соление 1вакуумирование 1мацерация 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16индукционная плита 12планетарный миксер 9холодильник 9газовая плита 8миксер 8плита газовая 8фритюрница 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6конвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 5печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4духовка 3морозильная камера 3пароварка 3планча 3сотейник 3соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1погружной блендер 1вафельница 1пакоджет 1миксер/блендер 1машина для приготовления сорбетов 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1эспрессо-машина 1
томат ×тесто ×молоко ×Сбросить всё