Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4блины 3десерт 3суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9фенхель 3яйцо 18картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6перец 6сыр 6сливки 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4страчателла 4креветка 4гриб 3курица 3паста 3ягода 3мука 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2пшено 2лук 2морковь 2груша 2малина 2болгарский перец 2ананас 2креветки 2лимон 2лисички 2рис 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1сливочный сыр 1руколла 1рукола 1персик 1редис 1рапан 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сухари панировочные 1сметана 1шампиньон 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньоны 1осьминог 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1палтус 1клубника 1оливковое масло 1брокколи 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вино красное 1вино белое 1булочка 1брусника 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1гриб белый 1зелень 1овсяные хлопья 1майонез 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1лосось 1йогурт 1личи 1листовой салат 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 26эмульгирование 23маринование 21карамелизация 18взбивание 17варка 16выпекание 16тушение 12томление 11загущение 9охлаждение 8бланширование 7замес 7замораживание 7ферментация 5формовка 5сушка 4гриль 4выпаривание 4пюрирование 4желирование 3копчение 3протирание 3прогревание 2стабилизация 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 14индукционная плита 12варочная плита 8пароконвектомат 8холодильник 8вакууматор 8миксер 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1плита индукционная 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×фенхель ×Сбросить всё