Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 7закуска 7основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3горячее 3десерт 3суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4русская 4итальянская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9пшено 7яйцо 19огурец 8картофель 7говядина 6моцарелла 6перец 6рикотта 6сыр 6яблоко 6сливки 5тыква 5краб 5изюм 5баклажан 5авокадо 4креветка 4страчателла 4цукаты 4ягода 3утка 3паста 3гриб 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2фенхель 2сладкий перец 2сельдерей 2мука 2лук 2молоко 2ананас 2лимон 2курица 2креветки 2груша 2болгарский перец 2малина 2рыба 1рукола 1руколла 1сердце 1салат романо 1сассапарель 1сахар 1редис 1рис 1перец чили 1рапан 1помидор 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сливочный сыр 1сливочное масло 1шампиньон 1сметана 1фокачча 1шампиньоны 1оливковое масло 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фета 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1осьминог 1клубника 1овсяные хлопья 1брокколи 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вино красное 1вино белое 1булочка 1брусника 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1грецкий орех 1зелень 1мясо дичи 1личи 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1листовой салат 1йогурт 1лисички 1лисичка 1лапша 1курага 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 27эмульгирование 25карамелизация 21маринование 21варка 18взбивание 18выпекание 16тушение 14томление 13загущение 10охлаждение 8бланширование 7замес 7замораживание 7гриль 6ферментация 6выпаривание 5формовка 5сушка 4желирование 4пюрирование 4копчение 4протирание 3прогревание 2процеживание 2стабилизация 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 14индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 9плита газовая 8холодильник 8варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3термомикс 2сотейник 2плита 2морозильная камера 2гриль 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×пшено ×Сбросить всё