Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7десерт 5основное блюдо 5салат 5блины 4пицца 4завтрак 3суп 3горячее 2боул 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 5итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37ягода 14орех 9яйцо 23картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6перец 6сливки 6сыр 6творог 6рикотта 5яблоко 5краб 5изюм 5баклажан 5авокадо 4креветка 4мука 4страчателла 4цукаты 4паста 3малина 3гриб 3манная крупа 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сметана 2сладкий перец 2сельдерей 2овсяные хлопья 2морковь 2ягнёнок 2манго 2лимон 2курица 2креветки 2кабачок 2йогурт 2груша 2болгарский перец 2лук 2ананас 2сассапарель 1салат романо 1слоеное тесто 1сахар 1сливочное масло 1сливочный сыр 1руколла 1рыба 1помидор 1рукола 1рис 1редис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр сулугуни 1томаты вяленые 1сыр творожный 1форель 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1клубника 1осьминог 1боб 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1грибы 1кешью 1оливковое масло 1лосось 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маскарпоне 1майонез 1личи 1козий сыр 1листовой салат 1лист 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1круассан 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 47запекание 31эмульгирование 28карамелизация 22взбивание 21маринование 21выпекание 18варка 14тушение 12томление 12загущение 10охлаждение 9бланширование 8замораживание 8замес 7желирование 5ферментация 5формовка 5сушка 4выпаривание 4пюрирование 4гриль 4копчение 3настаивание 3протирание 3стабилизация 3процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 18индукционная плита 13пароконвектомат 10планетарный миксер 9вакууматор 8газовая плита 8миксер 8холодильник 8духовая печь 7плита газовая 7варочная плита 6фритюрница 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4пароварка 3печь 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2су-вид оборудование 2духовка 2сотейник с толстым дном 1сковорода (антипригарная) 1соковыжималка 1солнечная печь 1хоспер 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1чугунная сковорода 1сифон 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1планча 1мясорубка 1морозильная камера (для льда) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шейкер 1
томат ×тесто ×ягода ×орех ×Сбросить всё