Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7горячее 4пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12осьминог 7яйцо 17картофель 10креветка 8огурец 8яблоко 6говядина 6моцарелла 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4страчателла 4маракуйя 4рис 4сливки 3ананас 3гриб 3лосось 3лук 3морковь 3паста 3помидор 3сыр 3ягода 3сливочное масло 2сладкий перец 2рукола 2тыква 2утка 2ягнёнок 2сельдерей 2цветок цукини 2лимон 2кальмар 2болгарский перец 2зелень 2курица 2клубника 2кокос 2креветки 2сыр сулугуни 1ромеско 1сметана 1сливочный сыр 1сибас 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1перец чили 1редис 1пшено 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1орех 1сыр творожный 1телятина 1сыр фета 1цветная капуста 1оливка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1оливковое масло 1кабачок 1овсяные хлопья 1горгонзола 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горошек 1горох 1булочка 1йогурт 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1имбирь 1козий сыр 1нут 1масляная рыба 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манная крупа 1кокосовое молоко 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 46запекание 27эмульгирование 27маринование 21карамелизация 20взбивание 19варка 17выпекание 16томление 16тушение 12замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7выпаривание 7замес 7пюрирование 7желирование 6ферментация 5формовка 4гриль 4настаивание 3пассерование 3сушка 3копчение 3вяление 2прогревание 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2припускание 1су-вид 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1на пару 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 13индукционная плита 13пароконвектомат 10газовая плита 9холодильник 8миксер 7фритюрница 7шоковая заморозка 7духовая печь 7варочная плита 7вакууматор 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6плита газовая 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1сифон 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×осьминог ×Сбросить всё