Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 6основное блюдо 5пицца 4салат 4блины 3горячее 3суп 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13европейская 4русская 4итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37пшено 7яйцо 18огурец 8картофель 7говядина 6моцарелла 6рикотта 6яблоко 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5тыква 4цукаты 4креветка 4страчателла 4сливки 4авокадо 4гриб 3паста 3сыр 3утка 3сладкий перец 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2фенхель 2лук 2сельдерей 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2ананас 2молоко 2рапан 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1редис 1перец сладкий 1помидор 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1сердце 1цуккини 1сливочный сыр 1фисташка 1шампиньон 1черри 1черешня 1оливковое масло 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сметана 1фета 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1орех 1курага 1овсяные хлопья 1вино белое 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вино красное 1булочка 1йогурт 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мясо дичи 1манго 1мука 1морковь 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1клубника 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1козий сыр 1шампиньоны 1
Техника
жарка 43запекание 24эмульгирование 24маринование 20карамелизация 17варка 16взбивание 16выпекание 16тушение 14томление 13загущение 9бланширование 7замес 7охлаждение 7гриль 6замораживание 6ферментация 6выпаривание 5формовка 4копчение 4пюрирование 4сушка 3желирование 3прогревание 2протирание 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1стабилизация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6планетарный миксер 6варочная плита 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 2термомикс 2су-вид оборудование 2плита 2сотейник 2духовка 2гриль 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1машина для приготовления сорбетов 1планча 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×пшено ×Сбросить всё