Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 8горячая закуска 7основное блюдо 6салат 6блины 5пицца 4суп 4горячее 3десерт 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 18европейская 4итальянская 4русская 4французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37шпинат 27яйцо 22картофель 13говядина 7огурец 7моцарелла 6креветка 6краб 6баклажан 5изюм 5паста 5перец 5рикотта 5сливки 5яблоко 5авокадо 5цукаты 4сыр 4страчателла 4гриб 4горгонзола 3лосось 3морковь 3мука 3осьминог 3рукола 3сельдерей 3пармезан 2хлеб 2сладкий перец 2сметана 2утка 2ягода 2цветок цукини 2черешня 2черри 2шампиньон 2ягнёнок 2рис 2цукини 2миндаль 2грецкий орех 2лук 2ананас 2артишок 2болгарский перец 2гребешок 2брокколи 2кабачок 2креветки 2курица 2лимон 2лисичка 2лисички 2сливочный сыр 1руколла 1сливочное масло 1скумбрия 1свекла 1сахар 1салат романо 1рыба 1помидор 1ростбиф 1ромеско 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1спаржа 1петух 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1слоеное тесто 1томаты 1сыр бри 1фенхель 1паста трюфельная 1цуккини 1цесарка 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1утиная грудка 1сыр сулугуни 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1перец болгарский 1картофель пай 1папайя 1горошек 1клубника 1капуста 1йогурт 1индейка 1зелень 1груша 1грибы 1грейпфрут 1горох 1круассан 1булочка 1брусника 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1базилик 1арбуз 1абрикос 1козий сыр 1кукуруза 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1молоко 1мёд 1кунжут 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосятина 1личи 1лапша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 56эмульгирование 36запекание 32варка 21маринование 21взбивание 19карамелизация 19выпекание 17томление 17тушение 15загущение 11бланширование 10замес 8охлаждение 8гриль 7замораживание 7пюрирование 7выпаривание 6ферментация 6формовка 4копчение 4стабилизация 4вяление 3желирование 3настаивание 3сушка 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 2вакуумирование 1дегидратация 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 18конвекционная печь 13газовая плита 11вакууматор 10пароконвектомат 9планетарный миксер 9варочная плита 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 7духовка 6блендер/комбайн 5пароварка 5духовой шкаф 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2плита 2мясорубка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1слайсер 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×шпинат ×Сбросить всё