Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7горячая закуска 6основное блюдо 5салат 5пицца 4суп 4блины 3горячее 2десерт 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37страчателла 12яйцо 17картофель 8огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5креветка 5перец 5рикотта 5яблоко 5авокадо 4цукаты 4гриб 3клубника 3паста 3сливки 3сыр 3рукола 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2лук 2рис 2креветки 2ананас 2болгарский перец 2кабачок 2базилик 2курица 2лайм 2лимон 2лисички 2редис 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1сало 1салат романо 1рыба 1руколла 1перец чили 1пшено 1прошутто 1помидор 1персик 1сыр творожный 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сыр сулугуни 1чиабатта 1сыр фета 1фокачча 1шампиньон 1осьминог 1черри 1черника 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1топинамбур 1томаты вяленые 1телятина 1палтус 1лапша 1орех 1горгонзола 1инжир 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1козий сыр 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1красная смородина 1оливковое масло 1мацони 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морс 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1крахмал 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 46запекание 25эмульгирование 25маринование 21выпекание 16варка 15карамелизация 15взбивание 14тушение 12томление 11загущение 9бланширование 7замес 7охлаждение 7выпаривание 6замораживание 6пюрирование 6ферментация 5гриль 4формовка 4сушка 3копчение 3прогревание 2протирание 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 13индукционная плита 12газовая плита 9вакууматор 8варочная плита 8холодильник 8пароконвектомат 7плита газовая 7миксер 7духовая печь 7планетарный миксер 6фритюрница 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2соковыжималка 2духовка 2морозильная камера 2плита 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×страчателла ×Сбросить всё