Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 6горячее 4пицца 4салат 4блины 3суп 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12итальянская 5европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37утка 17яйцо 20огурец 10картофель 9говядина 8яблоко 7моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5сливки 4цукаты 4страчателла 4лук 4креветка 4гриб 4авокадо 4груша 3морковь 3паста 3сельдерей 3сыр 3пшено 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2сладкий перец 2редис 2курица 2лимон 2ананас 2креветки 2брусника 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2лапша 2руколла 1рис 1рукола 1сливочное масло 1рыба 1салат романо 1сахар 1помидор 1ревень 1перец болгарский 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1сливочный сыр 1черри 1сморчок 1филе сибаса 1шампиньон 1овсяные хлопья 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр сулугуни 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1оливковое масло 1козий сыр 1мясо дичи 1горгонзола 1индейка 1зелень 1джем 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох-маш 1горох 1булочка 1кабачок 1брокколи 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1йогурт 1кейл 1мука 1майонез 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук шалот 1кешью 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кумкват 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1шампиньоны 1
Техника
жарка 48запекание 32эмульгирование 25маринование 24карамелизация 19взбивание 18выпекание 16варка 15тушение 15томление 14охлаждение 10бланширование 9загущение 9выпаривание 7гриль 7замес 7замораживание 6ферментация 6копчение 5формовка 4пюрирование 4сушка 4желирование 4конфи 3настаивание 3процеживание 3соление 3протирание 2прогревание 2пассерование 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1опаливание 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 12индукционная плита 12вакууматор 10холодильник 10пароконвектомат 9плита газовая 9газовая плита 8планетарный миксер 7фритюрница 7миксер 7духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 5духовка 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2термомикс 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2гриль 2морозильная камера 2мясорубка 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×утка ×Сбросить всё