Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10салат 8блины 7выпечка 7десерт 7основное блюдо 5пицца 4суп 3холодная закуска 3горячее 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 6еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2латиноамериканская 1перуанская 1немецкая 1мексиканская 1армянская 1корейская 1китайская 1грузинская 1американская и европейская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35черешня 8яйцо 22сливки 10огурец 9картофель 8авокадо 7говядина 7моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5клубника 5креветка 5мука 5перец 5рикотта 5цукаты 4утка 4сыр 4страчателла 4паста 4рис 3ягнёнок 3шпинат 3сельдерей 3свекла 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3лимон 3груша 3гриб 3апельсин 3молоко 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2творожный сыр 2сладкий перец 2редис 2пшено 2морковь 2тыква 2миндаль 2ананас 2манго 2болгарский перец 2гребешок 2блин 2креветки 2курица 2лосось 2лук 2ревень 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1перец чили 1пюре вишня 1пшеничная мука 1помидор 1персик 1сметана 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1сливочный сыр 1творог 1сыр сулугуни 1фокачча 1оливковое масло 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1орех 1дайкон 1овсяные хлопья 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1зелень 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1желатин 1йогурт 1облепиха 1личи 1мясо дичи 1мука ржаная 1мука миндальная 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1шоколад 1
Техника
жарка 50запекание 32эмульгирование 31карамелизация 29маринование 26взбивание 23варка 22выпекание 21томление 17тушение 15загущение 12охлаждение 11бланширование 9замораживание 9пюрирование 8сушка 8замес 7ферментация 6стабилизация 6выпаривание 6гриль 5желирование 5формовка 5копчение 4соление 4прогревание 3протирание 3пассерование 3настаивание 3вяление 2замачивание 2инфузия 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 18индукционная плита 16пароконвектомат 11планетарный миксер 11холодильник 11плита газовая 10газовая плита 9миксер 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 8духовой шкаф 7блендер/комбайн 6фритюрница 6конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4плита 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3духовка 2морозильная камера 2дегидратор 2горелка 2гриль 2пакоджет 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1планча 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×черешня ×Сбросить всё