Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

120 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10блины 7выпечка 7основное блюдо 7салат 7десерт 6горячее 4пицца 4суп 3холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 21русская 5французская 4еврейская 3европейская 3итальянская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1кавказская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35лук 12яйцо 23картофель 9огурец 9сливки 9авокадо 7говядина 7утка 6краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4сыр 4сельдерей 4паста 4мука 4креветка 4клубника 4гриб 4рис 3ягнёнок 3сельдь 3тыква 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3лосось 3груша 3морковь 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2творожный сыр 2сладкий перец 2свекла 2редис 2пшено 2помидор 2цукини 2миндаль 2блин 2малина 2апельсин 2баранина 2ананас 2болгарский перец 2креветки 2курица 2лимон 2гребешок 2пшеничная мука 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1ревень 1перец чили 1печень трески 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1свинина 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1паста трюфельная 1сыр творожный 1сливочное масло 1фисташка 1мясо дичи 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сливочный сыр 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сметана 1облепиха 1джем 1мука ржаная 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1водоросли 1булочка 1брусника 1зелень 1брокколи 1бриошь 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1йогурт 1молоко 1лисичка 1миндальное молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1манка 1майонез 1личи 1лисички 1лапша 1кабачок 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1шампиньоны 1
Техника
жарка 56запекание 34карамелизация 31эмульгирование 31маринование 28взбивание 24варка 20выпекание 20тушение 17томление 17загущение 12охлаждение 11пюрирование 10бланширование 9замораживание 8сушка 8гриль 7замес 7ферментация 6выпаривание 6стабилизация 6желирование 5копчение 5соление 5прогревание 4формовка 4настаивание 3пассерование 3процеживание 3протирание 2вяление 2замачивание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 18индукционная плита 16холодильник 11вакууматор 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 10варочная плита 9газовая плита 9духовая печь 8миксер 8угольный гриль/хоспер 7фритюрница 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6конвектомат 5сотейник 5пароварка 4плита 4шоковая заморозка 4гриль 3духовка 3печь 3су-вид оборудование 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×лук ×Сбросить всё