вакууматор

Рёшти с икрой сёмги, сметаной и велюте со сморчками

Николай Хвалынский

Рамён со свининой

Андрей Соколов

Утиный холодец с рассолом из огурцов

Вячеслав Беркут

Рулад из индейки с чатни из красных слив

Алексей Гуров

Оливье с креветками и раками

Алексей Мартынов

Заливное из красного окуня с муссом из хрена

примерное 3 часа 30 минут

Фаршированное яблоко

примерное 2 часа 20 минут

Мусс лимончелло (на основе Planto)

Никита Кузьменко

Палтус с велюте из моллюсков

Никита Кузьменко

Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь

Ирина Цынтарюк

Пате из печени трески

Никита Кузьменко

Десерт «Сенсорное восприятие»

Денис Комляков

Пышка с карамелизированным луком, белыми грибами и умами икрой

Александр Богданов

Тартар из говядины с лисичками и трюфелем

Дмитрий Голенин

Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами

Николай Петрухин

Тыквенная каша с уткой

Екатерина Алёхина

Маринованная цветная капуста с травяным тартаром

Андрей Колодяжный

Гребешки с земляникой

Андрей Федосеев

Куриная грудка су-вид с запеченным картофелем и соусом из шпината

Михаил Степанов

Утиный паштет с джемом

примерное 1 час 30 минут

Салат с арбузом и инжиром

примерное 15 минут

Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан

примерное 15 минут

Креветки с дыней и муссом из маскарпоне

не указано

Брускетта с таймырской олениной

примерное 2 часа 15 минут

Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика

Дарья Серебрякова

Минестроне

Симоне Ди Майо

Карпаччо из рыбы-попугай с хрустящим бананом

Владимир Щепилов

Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой

Джузеппе Дави

Летнее севиче из гребешка с малиной

Илья Савченко

Кромески с гребешком и пюре из зеленого горошка

не указано

Тартар из тунца со свежим манго

Илья Седов

Суши с масляной рыбой без риса

Артем Лосев

Городецкий пряник №19

Александр Николаенко

Борщ с черносливом

примерное 1 час 10 минут

Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной

Арина Журавлева

Десерт «Мандарин»

Роман Палкин