Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
горячая закуска 5основное блюдо 5закуска 4горячее 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3американская 1ближневосточная 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты
яйцо 18картофель 11говядина 9мука 8морковь 6огурец 6баклажан 5батат 5шпинат 5сельдерей 4хлеб 4утка 4сыр 4курица 4помидор 4лосось 4креветка 4булочка 4сливки 3тыква 3томат 3авокадо 3свекла 3нут 3грецкий орех 3шоколад 2фасоль 2тунец 2спаржа 2сливочный сыр 2сливочное масло 2паста 2пармезан 2овсянка 2малина 2моцарелла 2гранат 2апельсин 2багет 2баранина 2лук 2индейка 2клубника 2кунжут 2кабачок 2рыба 1сморчок 1сметана 1слоеное тесто 1сердце куриное 1семечка подсолнечника 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рис 1руккола 1ростбиф 1раковые шейка 1рак 1соевое мясо 1пшеничная мука 1печень трески 1перец 1перепелка 1палтус 1пшено 1яблоко 1спагетти 1халапеньо 1мясо 1эдамами 1щавель 1шампиньон 1чиа 1черри 1цукини 1цесарка 1хумус 1финик 1страчателла 1утиная гудка 1тхина 1трюфель 1тофу 1телятина 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1сыр козий 1овсяные хлопья 1кедровый орех 1молоко 1брюссельская капуста 1йогурт 1инжир 1зелёная гречка 1гриб 1горгонзола 1горбыль 1вишня 1виноград 1брокколини 1капуста 1брокколи 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1арахис 1айва 1кальмар 1картофельное тесто 1миндаль 1куриное филе 1мидия 1масло подсолнечное 1мандарин 1майонез 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лепешка 1лаваш 1куриное мясо 1кедровые орехи 1кумкват 1кукурузная лепешка 1круассан 1кролик 1колбаска 1клюква 1кинза 1кешью 1кейл 1яичный желток 1
Техника
запекание 49эмульгирование 33жарка 32гриль 27карамелизация 18маринование 16варка 14томление 14взбивание 11бланширование 10охлаждение 9загущение 8пюрирование 8выпаривание 6замораживание 6тушение 6ферментация 5сушка 4стабилизация 4желирование 4выпекание 3глазирование 3копчение 3конфи 2настаивание 2су-вид 2инфузия 2вяление 2водяная баня 2дегидратация 1заваривание 1замес 1на пару 1обжиг 1панировка 1процеживание 1сифон 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование2
духовка 48гриль 29блендер 31плита 7холодильник 5вакууматор 4мясорубка 4су-вид оборудование 4конвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3миксер 2пароконвектомат 2газовая плита 2горелка 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сушилка 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сифон 1рисоварка 1противень 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1водяная баня (не оборудование) 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильня 1конвекционная печь 1кастрюля 1индукционная плита 1дегидратор 1вафельница 1варочная поверхность 1блинная сковорода 1тестомес 1
духовка ×гриль ×Сбросить всё