Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

35 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 2горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты2
шпинат 27артишок 9яйцо 7картофель 6авокадо 3креветка 3лосось 3паста 2хлеб 2тесто 2сливки 2рис 2рукола 2пармезан 2мука 2морковь 2гриб 2горгонзола 2осьминог 2говядина 2сметана 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сельдерей 1слоеное тесто 1слива 1скумбрия 1свекла 1ростбиф 1телятина 1сыр бри 1черешня 1томат 1томаты 1тофу 1трюфельный соус 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1цесарка 1цукини 1рикотта 1черри 1чиа 1шампиньон 1ромеско 1лисички 1рак 1киноа 1белый гриб 1брокколи 1булгур 1горошек 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1индейка 1йогурт 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1кляр 1пшеничная мука 1краб 1круассан 1курица 1лисичка 1лосятина 1миндаль 1мука пшеничная 1нут 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1петух 1ягнёнок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19запекание 12варка 11томление 9взбивание 7маринование 7карамелизация 6бланширование 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 4гриль 3загущение 3стабилизация 3ферментация 2выпекание 2настаивание 2замораживание 2водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 9варочная плита 5конвекционная печь 5газовая плита 4духовка 4вакууматор 3пароварка 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2гриль 2духовой шкаф 2фритюр 1сотейник (если считать специализированным) 1плита (газовая или индукционная) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита газовая 1водяная баня (не оборудование) 1плита 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1фритюрница 1
шпинат ×артишок ×Сбросить всё