город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10артишок 9орех 9яйцо 13сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4авокадо 4гриб 3курица 3морковь 3хлеб 3ягода 3мацони 2шпинат 2тыква 2томат 2перец 2креветки 2лосось 2кокос 2киноа 2картофель 2груша 2помидор 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1пармезан 1перец болгарский 1паста трюфельная 1слива 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука пшеничная 1мука 1сладкий перец 1чиа 1сливочное масло 1утка 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1миндальная мука 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тунец 1трюфельный соус 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кабачок 1миндаль 1брокколи 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1боб 1горчица 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1горошек 1грецкий орех 1мёд 1лайм 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1креветка 1краб 1кляр 1йцо 1йогурт 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 17взбивание 15маринование 15варка 12загущение 10томление 7замес 6ферментация 5замораживание 4прогревание 4сушка 4тушение 4стабилизация 3формовка 3охлаждение 2пюрирование 2выпаривание 2желирование 2бланширование 2дегидратация 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1пассерование 1копчение 1настаивание 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3конвектомат 2сотейник 2плита 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильная камера 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов