город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37артишок 9орех 9яйцо 11сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4авокадо 3говядина 3гриб 3ягода 3томат 2шпинат 2тыква 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2морковь 2слива 1помидор 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1пармезан 1осьминог 1огурец 1нут 1мука пшеничная 1мука 1сладкий перец 1цукини 1сливочное масло 1цветок цукини 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1миндальная мука 1хлеб 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1брусника 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1булгур 1боб 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1грибы 1йогурт 1мёд 1лисички 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1кабачок 1курица 1креветка 1краб 1кокос 1кляр 1киноа 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 17карамелизация 15эмульгирование 15взбивание 13маринование 12загущение 9варка 8замес 6томление 6ферментация 5сушка 4тушение 4формовка 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4печь 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита индукционная 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1варочная поверхность 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей