Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37артишок 9яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 3говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2шпинат 2томат 2картофель 2креветки 2сладкий перец 1сахар 1рыба 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1слива 1утка 1сметана 1хлеб 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1мука пшеничная 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1нут 1лосось 1морковь 1йогурт 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булгур 1горгонзола 1горох 1горошек 1горчица 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1молоко 1киноа 1кляр 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 17эмульгирование 14взбивание 11карамелизация 11маринование 11загущение 8варка 6замес 6томление 6ферментация 5тушение 4сушка 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3печь 3блендер/комбайн 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1варочная поверхность 1плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов