город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
хлеб 21лимон 14яйцо 7огурец 4сливки 3томат 3нут 2форель 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2помидор 2сливочный сыр 2мандарин 2авокадо 2картофель 2йогурт 2гребешок 2апельсин 2лосось 2редис 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1пелядь 1огурец малосольный 1пастрами 1пармезан 1омуль 1морковь 1мозговая кость 1миндаль 1рукола 1релиш 1трюфель 1сало 1мак 1шпинат 1чеснок 1черешня 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сахар 1сыр чеддер 1сыр 1сладкий перец 1семола 1семга 1свекла 1маракуйя 1кефир 1лингвини 1гриб 1ананас 1арахисовая паста 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1барабулька 1баранина 1белый шоколад 1бриошь 1водка 1говядина 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1курица 1икра 1имбирь 1инжир 1кальмар 1камбала 1капуста 1капуста квашеная 1кинза 1клубника 1краб 1креветка 1креветки 1крыжовник 1кунжут 1юдзу 1
Техника
жарка 15варка 11маринование 10взбивание 7запекание 7карамелизация 7эмульгирование 7гриль 5замораживание 4сушка 4желирование 3копчение 3охлаждение 3соление 3стабилизация 3прогревание 2инфузия 2панировка 2бланширование 1водяная баня 1вымачивание 1выпаривание 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1конфи 1настаивание 1пропитка 1процеживание 1томление 1
Оборудование
вакууматор 7индукционная плита 6блендер 6варочная плита 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4гриль 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2микроволновая печь 2духовка 2миксер 1термомикс 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1гриль-сковорода 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1тостер 1
Сэндвич с пастрами
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Шведский тост
примерное 15 минут
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Турнедо Россини
Роман Васильев
Али Назик Кебаб
Джихан Дениз
«Сломанные цветы»
Катя Плотникова