город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
мука 56изюм 13яйцо 41молоко 8сливки 6сметана 5творог 5тесто 5яблоко 4цукаты 4банан 3картофель 3лосось 3сливочное масло 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цукат 2фисташка 2свекла 2морковь 2маскарпоне 2краб 2грецкий орех 2говядина 2ряженка 2спаржа 1помидор 1сахар 1редис 1попкорн 1пармезан 1пекан 1паста карри 1орех 1оливка 1оленина 1сливочный сыр 1шоколад 1сухофрукт 1сыр 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1томат 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1черешня 1шиповник 1мука полбяная 1облепиха 1крахмал 1моцарелла 1кефир 1абрикос 1арахисовая паста 1вишня 1горгонзола 1гриб 1груша 1индейка 1кабачок 1кальмар 1каперсы 1капуста 1клубника 1мисо-паста 1колбаска 1крабовое мясо 1креветки 1крем-сыр 1курага 1курица 1майонез 1малина 1масло сливочное 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный желток 1
Техника
взбивание 29выпекание 28жарка 23запекание 18карамелизация 15ферментация 15эмульгирование 14загущение 10варка 8стабилизация 8расстойка 7охлаждение 7замес 7маринование 6бланширование 4гриль 4замораживание 4томление 4желирование 3замачивание 3настаивание 3тушение 2формовка 2брожение 2сушка 2прогревание 2копчение 2соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1пассерование 1пастеризация 1на водяной бане 1конфи 1кляр 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
планетарный миксер 20блендер 16конвекционная печь 14индукционная плита 8миксер 8духовой шкаф 7холодильник 6конвектомат 6пароконвектомат 6гриль 4духовая печь 4духовка 4вакууматор 3плита газовая 3плита 2шоковая заморозка 2фритюр 2фритюрница 2мясорубка 2газовая плита 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1жидкий азот 1дегидратор 1варочная плита 1тестомесильная машина 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с чачей
примерное 2 часа 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут