город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37изюм 13орех 9яйцо 17мука 8сыр 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2цукат 2томат 2молоко 2морковь 2креветки 2картофель 2груша 2помидор 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1огурец 1мука полбяная 1миндальная мука 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1мёд 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1масло сливочное 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
выпекание 23жарка 23запекание 19взбивание 16карамелизация 15эмульгирование 11загущение 9замес 9ферментация 9маринование 7варка 6расстойка 6томление 6сушка 4формовка 4замачивание 3тушение 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2брожение 1вакуумирование 1желирование 1копчение 1на водяной бане 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1стабилизация 1
Оборудование
конвекционная печь 15блендер 15планетарный миксер 11пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с чачей
примерное 2 часа 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин