Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37изюм 13яйцо 16мука 7моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3цукат 2ягода 2молоко 2томат 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1морковь 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мука полбяная 1курица 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курага 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
выпекание 23жарка 21запекание 16взбивание 14карамелизация 11эмульгирование 10замес 9ферментация 9загущение 8маринование 6расстойка 6томление 6варка 4формовка 3замачивание 3тушение 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2брожение 1вакуумирование 1замораживание 1копчение 1на водяной бане 1охлаждение 1пюрирование 1
Оборудование
конвекционная печь 12планетарный миксер 11блендер 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 5индукционная плита 5плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2дегидратор 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1сотейник (как часть плиты) 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с чачей
примерное 2 часа 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Пасхальный кулич
Владимир Богожавец