Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
десерт 15салат 4закуска 3блины 2горячая закуска 1горячее 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты2
клубника 29малина 14яйцо 8сливки 6сыр 4творог 4гребешок 3маскарпоне 3яблоко 3мука 2яичный белок 2томат 2страчателла 2ревень 2огурец 2матча 2краб 2белок 2базилик 2авокадо 2абрикос 2маракуйя 2свекла 1сливочный сыр 1сельдерей 1свинина 1просекко 1сахар 1салатный микс 1пюре клубничное 1портвейн 1помидор 1сыр маскарпоне 1слоеное тесто 1шампанское 1сыр надуги 1сырный крем 1тархун 1творожный сыр 1тесто фило 1фенхель 1филе 1фисташковая паста 1черешня 1чиа 1овсянка 1шисо 1шоколад 1щавель 1орех 1кокос 1мука пшеничная 1желатин 1айоли 1апельсин 1арбуз 1блин 1блины 1бри 1гвоздика 1гибискус 1голубика 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1заварной крем 1морковь 1игристое 1кабачок 1киви 1кислица 1лайм 1лимон 1лук 1мак 1манго 1манная крупа 1миндаль 1молоко 1ягода 1
Техника
взбивание 20желирование 11замораживание 10эмульгирование 10карамелизация 9маринование 9жарка 8охлаждение 8варка 7запекание 7выпекание 5загущение 4настаивание 4стабилизация 4инфузия 2процеживание 2выпаривание 2водяная баня 2ферментация 1тушение 1томление 1сушка 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1на водяной бане 1мацерация 1копчение 1конфи 1кляр 1заваривание 1дегидратация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12варочная плита 7конвекционная печь 6планетарный миксер 6миксер 5су-вид оборудование 4дегидратор 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3холодильник 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2духовая печь 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1пакоджет 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник 1су-вид 1термомикс 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1
клубника ×малина ×Сбросить всё