город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
клубника 29манго 12ревень 4маракуйя 5яйцо 5авокадо 4огурец 4сливки 4яблоко 3маскарпоне 3сыр 3гребешок 3матча 2тыква 2томат 2творог 2страчателла 2сельдерей 2рис 2шоколад 2малина 2лайм 2креветка 2краб 2кокос 2белок 2лук 2базилик 2пюре лимон 1свекла 1салатный микс 1пюре малина 1овсянка 1пюре клубничное 1портвейн 1помидор 1нут 1мука пшеничная 1сладкий перец 1сырный крем 1слоеное тесто 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1тархун 1утка 1фенхель 1черешня 1чечевица 1чиа 1шампанское 1шисо 1щавель 1мука 1мука миндальная 1игристое 1морошка 1заварной крем 1абрикос 1айоли 1ананас 1апельсин 1блины 1гвоздика 1гибискус 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1желатин 1зелень 1морковь 1имбирь 1кабачок 1киви 1кислица 1кокосовое молоко 1корица 1лимон 1лосось 1мак 1манная крупа 1миндаль 1молоко 1ягода 1
Техника
взбивание 21замораживание 14желирование 14маринование 10охлаждение 10эмульгирование 10варка 9жарка 8карамелизация 7запекание 6выпекание 5настаивание 5загущение 4пюрирование 3стабилизация 2водяная баня 2выпаривание 2дегидратация 1кляр 1конфи 1мацерация 1на водяной бане 1прогревание 1пропитка 1сифон 1темперирование 1томление 1тушение 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 10вакууматор 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 5миксер 5планетарный миксер 4духовой шкаф 3морозильная камера 3холодильник 3рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2пакоджет 2индукционная плита 2духовка 2духовая печь 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник 1су-вид 1су-вид оборудование 1термомиксер 1фритюрница 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Веган Павлова
Наталья Никитина
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
Золотой Дракон
Александр Баканов
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Десерт ягодный веган
не указано
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов