Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
клубника 29манго 12маракуйя 5яйцо 5авокадо 4огурец 4сыр 3яблоко 3сливки 3маскарпоне 3гребешок 3ревень 2тыква 2томат 2творог 2страчателла 2рис 2шоколад 2матча 2кокос 2малина 2белок 2базилик 2краб 2креветка 2лайм 2мука 1мука пшеничная 1сладкий перец 1овсянка 1помидор 1портвейн 1пюре клубничное 1салатный микс 1свекла 1сельдерей 1нут 1сырный крем 1слоеное тесто 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1тархун 1фенхель 1черешня 1чечевица 1чиа 1шампанское 1шисо 1щавель 1морковь 1морошка 1игристое 1молоко 1желатин 1абрикос 1айоли 1ананас 1апельсин 1блины 1гвоздика 1гибискус 1гранола 1грейпфрут 1грецкий орех 1заварной крем 1миндаль 1зелень 1имбирь 1кабачок 1киви 1кислица 1кокосовое молоко 1лимон 1лосось 1лук 1мак 1манная крупа 1ягода 1
Техника
взбивание 19желирование 14замораживание 13охлаждение 10эмульгирование 10маринование 9варка 8жарка 7карамелизация 7запекание 5настаивание 5выпекание 4загущение 4пюрирование 3стабилизация 2водяная баня 2выпаривание 2дегидратация 1кляр 1конфи 1мацерация 1на водяной бане 1прогревание 1пропитка 1сифон 1темперирование 1томление 1тушение 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 8вакууматор 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 5миксер 5планетарный миксер 4морозильная камера 3холодильник 3пароконвектомат 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовая печь 2дегидратор 2духовка 2соковыжималка 1термомиксер 1су-вид оборудование 1су-вид 1сотейник 1пакоджет 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Наполеон с заварным кремом, вареной сгущенкой и клубникой
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Веган Павлова
Наталья Никитина
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
Золотой Дракон
Александр Баканов
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Гаспачо клубника — юдзу, страчателла
Александр Аношкин
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Десерт ягодный веган
не указано
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин