город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
краб 23хлеб 21огурец 12яйцо 12авокадо 7картофель 7томат 5йогурт 3тунец 3редис 2сыр 2страчателла 2сливки 2свекла 2ростбиф 2помидор 2нут 2мука 2лосось 2креветка 2клубника 2рис 1салатный микс 1рукола 1руккола 1пшеница 1рикотта 1релиш 1сельдерей 1полента 1перец болгарский 1перец 1сало 1цветок цуккини 1семга 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1трюфель 1утиная гудка 1утка 1форель 1пастрами 1черная икра 1шпинат 1щавель 1перепелиное яйцо 1капуста квашеная 1пармезан 1горчица 1айоли 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1боб 1вино 1говядина 1говяжий бульон 1горошек 1гребешок 1омуль 1гриб 1ежевика 1зелень 1инжир 1капуста 1кефир 1крыжовник 1курица 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1яблоко 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18варка 15маринование 11взбивание 8запекание 7охлаждение 5выпаривание 4гриль 4замораживание 3карамелизация 3копчение 3прогревание 3соление 3сушка 3томление 3желирование 3формовка 2настаивание 2панировка 2бланширование 1водяная баня 1вымачивание 1вяление 1дегидратация 1загущение 1конфи 1на пару 1панирование 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7холодильник 5варочная плита 4су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3миксер 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2кастрюля 2духовка 2блендер/комбайн 2печь 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1фритюр 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Шведский тост
примерное 15 минут
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов