город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
яблоко 35краб 23манго 12орех 9яйцо 17огурец 13авокадо 10сливки 9картофель 7мука 6тесто 6томат 5тыква 5клубника 5рис 5маракуйя 4морковь 4сыр 4боб 3груша 3кокос 3креветка 3маскарпоне 3свекла 3сельдь 3редис 2утка 2страчателла 2сельдерей 2ягода 2миндальная мука 2ананас 2лосось 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшено 1салатный микс 1ряженка 1руккола 1розмарин 1рикотта 1пшеница 1пшеничная мука 1нут 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1облепиха 1полента 1сладкий перец 1сассапарель 1черная икра 1морошка 1ягнёнок 1щавель 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1творожный сыр 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1мука ржаная 1дайкон 1молоко 1грецкий орех 1айва 1айоли 1банан 1бекон 1белое вино 1бисквит 1блин 1булка 1вино 1говядина 1горошек 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1миндаль 1лайм 1манка 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1крапива 1ежевика 1кешью 1кедровый орех 1йогурт 1имбирь 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 24жарка 23варка 21запекание 20взбивание 19маринование 14загущение 11томление 10охлаждение 10замораживание 10желирование 9пюрирование 7стабилизация 6сушка 6выпаривание 5выпекание 4настаивание 4формовка 3соление 3тушение 3бланширование 3замачивание 2пассерование 2прогревание 2панирование 1темперирование 1сифон 1протирание 1панировка 1на пару 1опаливание 1обжиг 1копчение 1конфи 1гриль 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 15пароконвектомат 8плита газовая 8холодильник 8индукционная плита 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7варочная плита 6сотейник 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3миксер 3пароварка 3плита 3фритюрница 3сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Десерт «Арония»
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис