город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14манго 12нут 10маракуйя 5огурец 4яйцо 4авокадо 3морковь 3сливки 3томат 3мандарин 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2рис 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2клубника 2имбирь 2апельсин 2ананас 2просекко 1свекла 1сахар 1пшеничная мука 1морошка 1перец болгарский 1пелядь 1сливочное масло 1миндаль 1мацони 1семола 1юдзу 1сливочный сыр 1сыр 1тофу 1тунец 1фиалка 1форель 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лук 1яблоко 1мак 1йцо 1лингвини 1горошек 1айран 1арахисовая паста 1артишок 1барабулька 1белый шоколад 1бриошь 1брокколи 1булочка 1вишня 1водка 1говядина 1гранола 1лайм 1гребешок 1зелень 1икра 1кальмар 1камбала 1картофель 1кинза 1киноа 1кокосовое молоко 1креветки 1кунжут 1лаваш 1ягода 1
Техника
варка 12эмульгирование 11взбивание 10жарка 10карамелизация 10запекание 9маринование 9замораживание 8желирование 7охлаждение 5стабилизация 4томление 3пюрирование 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1загущение 1панировка 1пассерование 1пропитка 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 7вакууматор 5варочная плита 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3морозильная камера 2рисоварка 2плита 2печь 2холодильник 2микроволновая печь 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2планча 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароконвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский