город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
яблоко 35миндаль 16манго 12орех 9яйцо 16сливки 9тесто 6авокадо 5тыква 5мука 4сыр 4рис 4огурец 4маскарпоне 4маракуйя 4апельсин 4клубника 4груша 4ягода 3шоколад 3сельдь 3морковь 3перец 3молоко 3мандарин 3кокос 3лосось 2утка 2пшеничная мука 2миндальная мука 2свекла 2креветка 2базилик 2ананас 2кокосовое молоко 2боб 2мука пшеничная 1мука ржаная 1мята 1нельма 1нут 1облепиха 1помидор 1пшено 1редис 1рикотта 1рис черный 1розмарин 1ряженка 1сассапарель 1паста 1сладкий перец 1сельдерей 1цукини 1манка 1ягнёнок 1шпинат 1чечевица 1черри 1чай 1фета 1спагетти 1фасоль 1угорь 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1морошка 1гречка 1малина 1гребешок 1абрикос 1айва 1анчан 1арбуз 1банан 1бекон 1белый шоколад 1бисквит 1блин 1булка 1вишня 1говядина 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1лук 1кедровый орех 1листовой салат 1лимон 1лайм 1крапива 1краб 1кешью 1кедровые орехи 1дайкон 1картофель 1капуста 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 30запекание 23взбивание 19эмульгирование 18жарка 14варка 13желирование 13замораживание 11загущение 10маринование 10томление 9стабилизация 9охлаждение 9сушка 7выпекание 6пюрирование 6бланширование 5конфи 3соление 3тушение 3пастеризация 2темперирование 2выпаривание 2настаивание 2замачивание 2гриль 2ферментация 1сифон 1протирание 1прогревание 1пассерование 1опаливание 1на пару 1обжиг 1на водяной бане 1копчение 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 18планетарный миксер 9шоковая заморозка 9пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4холодильник 4горелка 3конвектомат 3сотейник 3миксер планетарный 2рисоварка 2плита 2пакоджет 2сифон 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1комбайн 1морозильная камера 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Салат из арбуза с фетой и вишней
Сливочный шевр с инжиром
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа