город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
мука 56горгонзола 4яйцо 40молоко 8изюм 7сливки 7сметана 5творог 5шпинат 3яблоко 3картофель 3лосось 3банан 3сливочное масло 2яйцо куриное 2ягода 2черешня 2цукат 2фисташка 2ряженка 2свекла 2моцарелла 2морковь 2мёд 2маскарпоне 2краб 2говядина 2попкорн 1сахар 1рукола 1редис 1пармезан 1помидор 1пекан 1паста карри 1спаржа 1орех пекан 1орех кедровый 1сливочный сыр 1шоколад 1сухофрукт 1сыр 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1тесто 1томат 1томаты 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1шиповник 1оливка 1орех 1колбаска 1оленина 1капуста 1абрикос 1апельсин 1арахисовая паста 1вишня 1грецкий орех 1гриб 1груша 1индейка 1инжир 1кабачок 1кальмар 1каперсы 1картофель пай 1облепиха 1кефир 1клубника 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1курага 1курица 1лисички 1майонез 1малина 1миндаль 1мисо-паста 1яичный желток 1
Техника
взбивание 26выпекание 24жарка 24запекание 17карамелизация 14ферментация 14эмульгирование 14загущение 9стабилизация 8маринование 8варка 8охлаждение 7замес 6расстойка 6бланширование 4гриль 4замораживание 4томление 4тушение 3настаивание 3желирование 3брожение 2копчение 2сушка 2формовка 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1конфи 1пастеризация 1пассерование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
планетарный миксер 19блендер 16конвекционная печь 14индукционная плита 8духовой шкаф 7конвектомат 6холодильник 6миксер 4пароконвектомат 4гриль 4духовка 4вакууматор 4плита газовая 3печь 2шоковая заморозка 2фритюр 2плита 2фритюрница 2мясорубка 2газовая плита 2вафельница 2варочная плита 2миксер планетарный 2погружной блендер 1тестомес 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1тестомесильная машина 1
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Медовик от Lark Cafe
Александр Аношкин