город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
мука 56творог 18орех 9яйцо 48сливки 9молоко 8ягода 8изюм 7сметана 5сыр 5банан 4яблоко 4лосось 3малина 3апельсин 3клубника 3картофель 3ряженка 2яйцо куриное 2цукат 2фисташка 2тыква 2сливочное масло 2свекла 2шпинат 2облепиха 2маскарпоне 2манная крупа 2краб 2кабачок 2груша 2говядина 2морковь 2абрикос 2редис 1сливочный сыр 1сахар 1сассапарель 1рисовая мука 1паста карри 1попкорн 1помидор 1перец 1пекан 1пармезан 1оливка 1оленина 1спаржа 1творожный сыр 1сухофрукт 1сыр надуги 1тархун 1тесто 1томат 1утиная печень 1финик 1хумус 1цесарка 1черешня 1шиповник 1шоколад 1яичный белок 1мисо-паста 1моцарелла 1капуста 1миндаль 1каперсы 1арахисовая паста 1бекон 1белок 1блин 1боб 1вафли 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1индейка 1кальмар 1кефир 1мёд 1киви 1кокос 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крекер 1крем-сыр 1курага 1курица 1лист 1листовой салат 1майонез 1яичный желток 1
Техника
взбивание 34жарка 29запекание 25выпекание 24карамелизация 23эмульгирование 19ферментация 14маринование 10стабилизация 10загущение 10варка 10охлаждение 9томление 8замес 6замораживание 6расстойка 6бланширование 5гриль 5желирование 5формовка 3сушка 3настаивание 3протирание 3брожение 2заваривание 2копчение 2тушение 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1конфи 1пастеризация 1пассерование 1обжиг 1кляр 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26планетарный миксер 21конвекционная печь 21индукционная плита 9духовой шкаф 7конвектомат 7пароконвектомат 7холодильник 6миксер 4плита газовая 4газовая плита 4духовка 4гриль 4вакууматор 4варочная плита 3вафельница 3шоковая заморозка 3фритюр 2фритюрница 2миксер планетарный 2су-вид оборудование 2плита 2мясорубка 2угольный гриль/хоспер 1плита индукционная 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1блинная плита 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (для льда) 1жидкий азот 1дегидратор 1горелка 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Облепиховый творожный пирог
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут