город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
мука 56творог 18яйцо 47молоко 8сливки 8изюм 7ягода 7сметана 5лосось 3яблоко 3картофель 3клубника 3банан 3апельсин 3ряженка 2яйцо куриное 2цукат 2фисташка 2сыр 2сливочное масло 2свекла 2шпинат 2облепиха 2маскарпоне 2манная крупа 2малина 2краб 2кабачок 2говядина 2морковь 2абрикос 2редис 1сливочный сыр 1сахар 1рисовая мука 1пармезан 1попкорн 1помидор 1пекан 1паста карри 1орех 1оливка 1спаржа 1творожный сыр 1сухофрукт 1сыр надуги 1тархун 1томат 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1цесарка 1черешня 1шиповник 1шоколад 1моцарелла 1оленина 1капуста 1мисо-паста 1каперсы 1арахисовая паста 1белок 1блин 1вафли 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1груша 1индейка 1кальмар 1кефир 1миндаль 1киви 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крекер 1крем-сыр 1курага 1курица 1лист 1майонез 1мёд 1яичный желток 1
Техника
взбивание 33жарка 28выпекание 24запекание 22карамелизация 18эмульгирование 18ферментация 14загущение 10маринование 9стабилизация 9томление 8охлаждение 8варка 8замес 6расстойка 6бланширование 5гриль 5замораживание 5желирование 4настаивание 3сушка 2формовка 2тушение 2брожение 2протирание 2заваривание 2копчение 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1пассерование 1пастеризация 1конфи 1кляр 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 21конвекционная печь 18индукционная плита 9духовой шкаф 7конвектомат 7пароконвектомат 6холодильник 6миксер 4гриль 4духовка 4газовая плита 4вакууматор 3вафельница 3плита газовая 3фритюр 2шоковая заморозка 2фритюрница 2миксер планетарный 2плита 2мясорубка 2варочная плита 2погружной блендер 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1блинная плита 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (для льда) 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Облепиховый творожный пирог
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов