город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
мука 56орех 9яблоки 1яйцо 41молоко 8изюм 7сливки 7сметана 5творог 5банан 4сыр 4яблоко 4картофель 3ягода 3лосось 3свекла 2яйцо куриное 2шпинат 2цукат 2фисташка 2тыква 2сливочное масло 2яичный белок 2ряженка 2мёд 2маскарпоне 2малина 2крахмал 2краб 2груша 2говядина 2морковь 2ром 1сливочный сыр 1сахар 1сассапарель 1перец 1редис 1пудра из фундука 1попкорн 1помидор 1пекан 1паста карри 1спаржа 1творожный сыр 1сухофрукт 1сыр надуги 1тархун 1тесто 1томат 1утиная печень 1финик 1хумус 1черешня 1шиповник 1шоколад 1оливка 1пармезан 1кефир 1оленина 1капуста 1абрикос 1арахисовая паста 1бекон 1боб 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гриб 1индейка 1кабачок 1кальмар 1каперсы 1клубника 1облепиха 1кокос 1колбаска 1крабовое мясо 1креветки 1крем-сыр 1курага 1курица 1листовой салат 1майонез 1миндаль 1мисо-паста 1моцарелла 1яичный желток 1
Техника
взбивание 28выпекание 24жарка 24запекание 21карамелизация 19ферментация 14эмульгирование 14варка 10стабилизация 9загущение 9охлаждение 8маринование 7замес 6расстойка 6замораживание 5бланширование 4гриль 4желирование 4томление 4формовка 3сушка 3настаивание 3брожение 2копчение 2протирание 2тушение 2пастеризация 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1прогревание 1конфи 1пассерование 1обжиг 1кляр 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20планетарный миксер 19конвекционная печь 17духовой шкаф 8индукционная плита 8конвектомат 6холодильник 6пароконвектомат 5миксер 5вакууматор 4гриль 4духовка 4плита газовая 4шоковая заморозка 3плита 2фритюр 2су-вид оборудование 2фритюрница 2мясорубка 2газовая плита 2вафельница 2варочная плита 2миксер планетарный 2плита индукционная 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1дегидратор 1горелка 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов