Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 4салат 4блины 3выпечка 2горячее блюдо 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 4европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13базилик 9картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4рис 3томат 3свекла 3рукола 3мука 3паста 3миндаль 3гриб 3гребешок 3ростбиф 2черри 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2мята 2осьминог 2морковь 2лосось 2клубника 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2савойская капуста 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сельдерей 1сгущенное молоко 1рак 1рыба 1ромеско 1спагетти 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1петух 1сморчок 1цукини 1страчателла 1фенхель 1черешня 1орех кедровый 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1фета 1утка 1сыр 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр бри 1орзо 1инжир 1оливка 1джин 1аджика 1ананас 1арбуз 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1нут 1круассан 1морс 1мозговая кость 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1крахмал 1зелень 1краб 1кедровые орехи 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1индейка 1шампиньон 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 15запекание 13томление 11взбивание 10маринование 8карамелизация 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5загущение 5стабилизация 5гриль 4тушение 4пюрирование 3желирование 3вяление 3водяная баня 2замес 2копчение 2охлаждение 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1протирание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 7духовка 6газовая плита 5су-вид оборудование 5гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2пароварка 2печь 1термомиксер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1кастрюля 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×базилик ×Сбросить всё