Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 8русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6форель 6яйцо 10огурец 9говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4морковь 4креветка 3томат 3хлеб 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2рис 2салат 2мука 2индейка 2гребешок 2авокадо 2полба 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1паста 1перец болгарский 1паста карри 1рыба 1орзо 1орех 1омуль 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1сало 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1морской гребешок 1эдамаме 1юдзу 1муксун 1зелень 1мозговая кость 1горошек 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1маш 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1капуста 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 17варка 14маринование 13запекание 12карамелизация 7стабилизация 6томление 5взбивание 5бланширование 5копчение 5выпаривание 4гриль 3замораживание 3сушка 3пюрирование 2соление 2желирование 2инфузия 2загущение 2вымачивание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита 3сифон 3печь 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×форель ×Сбросить всё