Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13форель 6полба 3яйцо 10огурец 9говядина 5картофель 5свекла 4томат 3хлеб 3креветка 3сливки 3морковь 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2кабачок 2мука 2индейка 2гребешок 2сибас 1паста карри 1перец 1перец болгарский 1помидор 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сало 1шпинат 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1орзо 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1зелень 1омуль 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1горошек 1муксун 1гречка 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1капуста 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16варка 15запекание 11маринование 11стабилизация 6копчение 5томление 5карамелизация 5взбивание 5выпаривание 4бланширование 3гриль 3замораживание 3сушка 3прогревание 2соление 2пюрирование 2желирование 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2вымачивание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1припускание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита 2плита газовая 2печь 2пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
редис ×пармезан ×форель ×полба ×Сбросить всё