Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13форель 6яйцо 10огурец 9говядина 5картофель 5свекла 4креветка 3морковь 3сливки 3томат 3хлеб 3сливочный сыр 2трюфель 2мука 2рис 2индейка 2гребешок 2сало 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1чеснок 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1омуль 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1кабачок 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1горошек 1морской гребешок 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1капуста 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15варка 13маринование 11запекание 10стабилизация 6взбивание 5карамелизация 5копчение 5выпаривание 4томление 4бланширование 3гриль 3замораживание 3сушка 3соление 2желирование 2инфузия 2загущение 2вымачивание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2плита 2дегидратор 2печь 2мангал 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1горелка 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё