Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 3горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13горох 4томат 6картофель 4яйцо 4баклажан 3кабачок 3морковь 3помидор 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2тесто 2фасоль 2свекла 2говядина 2паста 2миндаль 2гребешок 2полба 2орзо 1петрушка 1ребро 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1семга 1спагетти 1сыр 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1нельма 1орех 1говяжий бульон 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1грецкий орех 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кунжут 1курица 1манная крупа 1масляная рыба 1ягнёнок 1
Техника
жарка 18варка 13запекание 12эмульгирование 12маринование 9взбивание 5карамелизация 5томление 5замораживание 4копчение 4бланширование 4стабилизация 3тушение 3протирание 2ферментация 2сушка 2пюрирование 2загущение 2прогревание 2инфузия 2желирование 2гриль 2выпаривание 2вяление 1замес 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8пароконвектомат 5газовая плита 4индукционная плита 4плита газовая 4варочная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2духовка 2планетарный миксер 1хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
перец ×пармезан ×горох ×Сбросить всё