город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13ананас 9горох 4яйцо 10говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4томат 4гриб 4помидор 3сыр 3маракуйя 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2ягода 2креветки 2кабачок 2зелень 2гребешок 2базилик 2артишок 2апельсин 2креветка 2авокадо 2ребро 1сахар 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пшено 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1папайя 1палтус 1свинина 1спаржа 1сейтан 1хлеб 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1краб 1орех 1булгур 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1джин 1кокос 1огурец 1мацони 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мандарин 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1юдзу 1
Техника
жарка 31эмульгирование 21запекание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 16взбивание 14томление 11варка 10загущение 10замес 7замораживание 6выпаривание 5сушка 4тушение 4охлаждение 4копчение 4бланширование 3прогревание 3стабилизация 3ферментация 3желирование 2инфузия 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут