город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13трюфель 11горох 4яйцо 11говядина 7картофель 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4морковь 3помидор 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2цукини 2рис 2гребешок 2лисичка 2артишок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветка 2креветки 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста 1паста трюфельная 1мука 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1огурец 1орзо 1сливочное масло 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хумус 1цветная капуста 1черешня 1шампиньон 1мозговая кость 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1бриошь 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1миндаль 1зелёная гречка 1капуста 1киноа 1краб 1кролик 1кукуруза 1куриная печень 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36эмульгирование 22запекание 20выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 14варка 12загущение 12томление 10выпаривание 7замес 7сушка 4тушение 4замораживание 3прогревание 3стабилизация 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2бланширование 2копчение 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 9варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2печь 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1рисоварка 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко