Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2блины 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28пармезан 13груша 9яйцо 15сливки 10яблоко 8морковь 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4шоколад 4цукаты 4миндаль 4гребешок 4гриб 4картофель 4творог 3томат 3ягода 3мандарин 3креветка 3ананас 3авокадо 3помидор 2шпинат 2черешня 2чай 2цыпленок 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2полба 2креветки 2орех 2артишок 2горгонзола 2зелень 2грейпфрут 2лимон 2маракуйя 2мука 2огурец 2савойская капуста 1просекко 1ростбиф 1рис 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1писко 1персик 1перец 1пекан 1салат 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1саке 1слоеное тесто 1сахар 1хлеб 1облепиха 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хумус 1фиалка 1сельдерей 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1овсянка 1горох 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1грибы 1имбирь 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лук 1лисички 1лайм 1инжир 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33запекание 29карамелизация 25маринование 19взбивание 18выпекание 18томление 18загущение 12варка 11сушка 8замес 7замораживание 7охлаждение 7стабилизация 7бланширование 7выпаривание 6прогревание 6инфузия 4ферментация 4тушение 3желирование 3копчение 3конфи 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2замачивание 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1гриль 1на водяной бане 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 14вакууматор 11пароконвектомат 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6сотейник 6холодильник 5фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3су-вид оборудование 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2тестомес 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2пароварка 2противень 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1погружной блендер 1соковыжималка 1расстоечная камера 1сковорода 1печь с паром 1термомиксер 1термощуп 1хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1мороженица 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×пармезан ×груша ×Сбросить всё