Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 11итальянская 5европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13нут 10базилик 9яйцо 7авокадо 4говядина 4гребешок 4сливки 4томат 3шпинат 3тунец 3трюфель 3свекла 3сливочный сыр 3помидор 3лосось 3курица 3артишок 3лайм 2утка 2рукола 2ростбиф 2огурец 2мята 2миндаль 2сыр 2креветка 2картофель 2йогурт 2инжир 2гриб 2вишня 2клубника 2арбуз 2редис 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рис 1релиш 1пастрами 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сгущенное молоко 1сморчок 1семга 1сливочное масло 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1сыр чеддер 1телятина 1тофу 1утиная гудка 1фенхель 1фета 1форель 1хумус 1цветок цукини 1морс 1мука 1джин 1морковь 1горчица 1аджика 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1горошек 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1йцо 1капуста 1капуста квашеная 1кедровые орехи 1кефир 1киноа 1кокос 1краб 1крахмал 1крыжовник 1лаваш 1манго 1мацони 1черри 1
Техника
жарка 24эмульгирование 19варка 16маринование 16запекание 10взбивание 8замораживание 7гриль 6карамелизация 5стабилизация 5копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4загущение 3томление 3охлаждение 3желирование 3выпаривание 3вяление 3бланширование 2водяная баня 2дегидратация 2конфи 2процеживание 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1инфузия 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 12су-вид оборудование 9индукционная плита 7гриль 6духовка 6пароконвектомат 6варочная плита 5дегидратор 4пароварка 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2планетарный миксер 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×нут ×базилик ×Сбросить всё