Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3салат 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 5латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13базилик 9яйцо 6гребешок 4сливки 4томат 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3говядина 3авокадо 3миндаль 2шпинат 2тунец 2рукола 2ростбиф 2огурец 2нут 2мята 2утка 2лосось 2клубника 2картофель 2йогурт 2инжир 2гриб 2артишок 2креветка 2арбуз 2савойская капуста 1семга 1сгущенное молоко 1сало 1полба 1рыба 1рис 1релиш 1редис 1перец 1пастрами 1сливочное масло 1страчателла 1сморчок 1спагетти 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1фенхель 1фета 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1зелёная гречка 1омуль 1джин 1аджика 1ананас 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1капуста 1капуста квашеная 1кедровые орехи 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лайм 1мозговая кость 1морс 1мука 1черри 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14маринование 13варка 12взбивание 7замораживание 6запекание 6гриль 5карамелизация 4копчение 4стабилизация 4сушка 4охлаждение 3соление 3прогревание 3желирование 3выпаривание 3вяление 3бланширование 2водяная баня 2загущение 2конфи 2томление 2протирание 1сифон 1процеживание 1вымачивание 1панировка 1инфузия 1замес 1дегидратация 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 7индукционная плита 6пароконвектомат 6варочная плита 5гриль 4духовка 4дегидратор 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2планетарный миксер 2пароварка 2миксер 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюрница 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×базилик ×Сбросить всё