Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
блины 9закуска 5основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3выпечка 2суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 3европейская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13блин 8яйцо 14огурец 13авокадо 8картофель 8томат 7сливки 6лосось 4свекла 4сыр 4ростбиф 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3говядина 3помидор 3мука 3креветка 3йогурт 3гребешок 3рис 2шпинат 2страчателла 2сельдерей 2яблоко 2редис 2артишок 2нут 2клубника 2гриб 2перец 1перец болгарский 1полба 1полента 1пшеница 1семга 1рикотта 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сало 1релиш 1сыр сливочный 1сливочное масло 1утка 1пастрами 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1спаржа 1тыква 1тесто 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1перепелиное яйцо 1зелень 1паста 1горчица 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горошек 1ежевика 1орзо 1майонез 1омуль 1огурец малосольный 1мясо дичи 1морковь 1мозговая кость 1малина 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 28варка 19маринование 19взбивание 12запекание 11охлаждение 6стабилизация 6карамелизация 6выпаривание 6гриль 5замораживание 5томление 5желирование 4загущение 4копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4протирание 3бланширование 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2сифон 2тушение 2формовка 2вяление 2конфи 1пассерование 1панирование 1на пару 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1процеживание 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 6холодильник 6варочная плита 5фритюрница 4плита газовая 4духовка 4гриль 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3газовая плита 3дегидратор 3пароварка 3мясорубка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2миксер 2кастрюля 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×блин ×Сбросить всё