город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13блин 8боб 6яйцо 14огурец 11говядина 6сливки 5свекла 5авокадо 4картофель 4лосось 4томат 4сыр 3яблоко 3тыква 3трюфель 3гребешок 3сливочный сыр 3ростбиф 3помидор 3морковь 3креветка 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2салат 2гриб 2мука 2йогурт 2индейка 2артишок 2краб 2рис 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1полба 1релиш 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1семга 1сельдерей 1юдзу 1сибас 1форель 1орех 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сливочное масло 1телячье сердце 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1спаржа 1орзо 1капуста квашеная 1омуль 1вол 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1брокколи 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1огурец малосольный 1курица 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1малина 1майонез 1кукурузная лепешка 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1креветки 1киноа 1кешью 1кефир 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 26маринование 21варка 18запекание 14взбивание 9карамелизация 9стабилизация 9бланширование 6копчение 5сушка 5томление 5гриль 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4соление 4протирание 3загущение 3прогревание 3вяление 2желирование 2инфузия 2пюрирование 2тушение 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 5пароварка 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 2холодильник 2плита 2плита газовая 2мясорубка 2горелка 2газовая плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов