Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 9холодная закуска 7закуска 6салат 6основное блюдо 5горячее 3выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 3европейская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10блин 8яйцо 15огурец 11говядина 7лосось 5свекла 5сыр 4томат 4авокадо 4сливки 4картофель 4ростбиф 3шпинат 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3артишок 3помидор 3морковь 3курица 3креветка 3гребешок 3мука 2яблоко 2утка 2перец болгарский 2брокколи 2краб 2индейка 2гриб 2горошек 2йогурт 2рукола 1сибас 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1семга 1эдамаме 1сливочное масло 1форель 1юдзу 1омуль 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1спаржа 1тыква 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1орзо 1капуста 1огурец малосольный 1булочка 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1боб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1зеленый горошек 1инжир 1мясо дичи 1лайм 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мацони 1манго 1малина 1майонез 1лаваш 1йцо 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28маринование 22варка 21запекание 16взбивание 10стабилизация 10карамелизация 8гриль 6сушка 5томление 5соление 5замораживание 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4охлаждение 4прогревание 4протирание 3инфузия 2тушение 2вяление 2желирование 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1обжиг 1панировка 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12индукционная плита 11су-вид оборудование 10пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 6пароварка 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвекционная печь 3печь 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2холодильник 2плита 2мясорубка 2духовой шкаф 2холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1миксер 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×блин ×Сбросить всё