город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13блин 8омуль 1яйцо 14огурец 11говядина 6свекла 5картофель 4лосось 4сливки 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3сыр 3гребешок 3ростбиф 3помидор 3креветка 3авокадо 3нут 2яблоко 2шпинат 2утка 2тунец 2краб 2мука 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2морковь 2рыба 1семга 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1рис 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сливочное масло 1сибас 1эдамаме 1спаржа 1хрен 1юдзу 1пастрами 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сыр сливочный 1утиная гудка 1тыква 1телячье сердце 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1перец 1капуста квашеная 1паста карри 1булгур 1гречка 1горчица 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1паста 1малина 1орзо 1огурец малосольный 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1инжир 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кефир 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23маринование 19варка 17запекание 12взбивание 9стабилизация 9карамелизация 7гриль 5сушка 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4соление 4томление 4протирание 3загущение 3прогревание 3вяление 2желирование 2инфузия 2тушение 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2фритюрница 2плита газовая 2холодильник 2мясорубка 2духовой шкаф 2газовая плита 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова