Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
блины 8салат 7закуска 6холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 5итальянская 3французская 2гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13блин 8рыба 8яйцо 16огурец 12картофель 6говядина 6свекла 5сливки 5авокадо 4лосось 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3сыр 3гребешок 3ростбиф 3помидор 3креветка 3гриб 3рис 2яблоко 2утка 2тунец 2спаржа 2салат 2шпинат 2орзо 2мука 2морковь 2краб 2йогурт 2нут 2индейка 2артишок 2савойская капуста 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1сало 1пшено 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1сыр сливочный 1телятина 1сыр сулугуни 1цветок цукини 1паста карри 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1творог 1пастрами 1инжир 1паста 1булгур 1гречка 1горчица 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1малина 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крупа 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26маринование 22варка 18запекание 17стабилизация 10взбивание 9карамелизация 9сушка 6копчение 6гриль 6бланширование 6выпаривание 6замораживание 5охлаждение 5томление 5загущение 4соление 4тушение 3инфузия 3прогревание 3протирание 3вяление 2желирование 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12индукционная плита 11пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 5конвекционная печь 5гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита газовая 2сотейник 2холодильник 2печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2мясорубка 2миксер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×блин ×рыба ×Сбросить всё